へぎそばって一体どんなそばなのか

へぎそばって一体どんなそばなのか

聞いたことはあるけどへぎそばってどんなものか良くはわからない、と言う方は多いのではないでしょうか。

新潟の小千谷市の郷土料理で一見すればただのそばにしか見えないので違いは良くわかりません。

ですがこのそばは通常のそばと違ってつなぎに海藻のふのりを使用しています。

それによって通常のものでは味わうことの出来ないつるつるとした喉越しを実現することが出来るのです。

そして通常のそばと違ってへぎという器に盛られたことから、へぎそばと呼ばれるようになりました。

へぎは通常のせいろと違って幅30cm、縦50cmとかなり大きめのせいろを使用していて見た目も立派です。

へぎそばの元祖は綿屋という店から始まります。

元々は綿に関するもとを生業としていたのでそこから名を取り今もその名を継いでいます。

他の地域では決して味わうことの出来ない味と喉越しです。

もしも新潟に行くことがあるのであれば、一度立ち寄ってみてはいかがでしょうか。